.:渣樂園:.

上個禮拜除夕夜當晚，我跟朋友到法文老師CARINE家裡作客吃飯，在一頓豐盛的晚餐之後，CARINE現場做起crêpe可麗餅要當餐後點心，我一時手養也上去做了幾片，發現真是簡單又好玩呀！我朋友幫我照了一張我煎可麗餅的英姿，改天放上來跟大家分享。
當晚我跟CARINE問清楚了材料與比例，這幾天便自己玩了起來。
我發現可麗餅這東西實在是很方便，只要有那一張皮，任何東西包起來吃都不錯。法國傳統可麗餅跟台灣的很不一樣，台灣的餅皮比較香脆，裡面的料又千變萬化百百種，捲起來是厚厚一團，我想這應該是日本人改良過後傳進台灣的。在這裡的可麗餅其實樸實得很，跟台灣可麗餅比起來，這裡簡直叫寒酸，我說過了，路邊攤賣的甜可麗餅，裡面光加細砂糖（真的沒別的了），就要兩歐，台幣八十幾塊，在台灣不倒店才怪。

有趣的是crêpe這個字聽起來就脆脆的，在台灣時就覺得這個名字跟食品的本質很搭配，我以為crêpe就是脆餅的意思，來這裡才發現他們的餅皮根本都是軟的。其實crêpe就是薄餅皮的意思，法國人拿它來抹果醬、砂糖或巧克力醬，當早餐或餐後點心來吃，做成鹹的就包火腿、乳酪、蛋，可以當主餐，對折再對折後都是薄薄的一片，平放在餐盤裡，不像台灣的那麼壯觀非要捧起來吃不可。

大家如果想嚐嚐法式可麗餅，我現在就可以教你，實在平凡到不行，但很方便，也可以自己做很多變化。

⊙餅皮材料
低筋麵粉、牛奶、蛋、砂糖、少許鹽、萊姆酒、香草粉、奶油

⊙作法
1.用大碗把麵粉、牛奶、蛋以3 ：2：1的比例混合攪拌均勻，加入適量砂糖與少許鹽，萊姆酒與香草粉都是增加香味用，可酌量加。麵漿要有點稠又不會太稠，以能在鍋面順利流動為佳，太稠可加少許水稀釋。
2.充分攪拌後靜置十分鐘，讓氣泡浮出，待會餅皮才不會長泡泡。
3.平底鍋熱鍋，把一小塊奶油融化，用紙巾抹勻整個鍋面，不用太油。抹過油的紙巾留著，每煎一張新的餅皮前再抹一次。
4.轉中火，用大湯杓（長柄的那種）撈四分之三勺的麵漿到鍋裡，轉動平底鍋，讓麵漿流平整個鍋面。
5.等個二十秒，以鏟子從邊緣輕輕將餅皮剝離（我的經驗裡第一次總是會比較黏鍋，後面就很容易剷起來了），翻面兩三次，將餅皮煎得稍微焦黃即可。
6.鍋面用紙巾抹油，下一張。
☆餅皮煎好平放在盤裡，一張蓋上一張，做到麵漿用完為止。麵漿用不完也可裝瓶放冰箱，一個禮拜內都可再使用。（但到時候要先退冰後才能開始煎，否則會黏鍋）

⊙吃法
甜的：草莓果醬、覆盆子果醬、巧克力醬、花生醬、蜂蜜、砂糖，總之妳愛吃什麼醬就給它塗平上去（當然一次塗一種就好），對折再對折，抓起來就可以吃了。

鹹的：還在鍋裡時先把餅皮翻過，然後打顆蛋上去，放上兩片夾漢堡的那種起士（或是你有更特別的起士也可以，我就吃過藍紋乳酪做的可麗餅，快吐死我也），再疊上兩片火腿，等蛋熟了對折起來，或者愛漂亮的可以把四邊折起來折成正方形，放到盤裡以刀叉食用。

Voilà , bon appétit !